日本一の飲食店グループを作り
日本国民の幸せに貢献すること

お客様の笑顔・スタッフの笑顔、飲食店にはいろいろな笑顔がたくさんあります。
デート・友人との再会・お客様との会食・親へのお礼・子供との食事・誕生日のお祝・大切な人の送別会・新たに出会う人との歓迎会など人は一生のうちにどれだけ飲食店に訪れるのでしょうか。

飲食店で人が幸せに、笑顔になってもらうこと、それは私たちの使命であってお客様にとっても私たちスタッフにとっても最高の喜びではないでしょうか。

私たちが出来る大切なこと、スタッフひとりひとりが真剣にお客様の喜びを考え、そしてスタッフ自身が自分で発想し行動することでお客様に最高の時間を提供することです。

「ここに来たら元気になれる、ここに来たら笑顔になれる」そんな日本一の飲食グループを作っていきたいと思います。
「日本一の飲食店グループを作り、日本国民の幸せに貢献すること」これが私が飲食店を始めた目的です。

: 良い食材とは、例えば弊社の「神戸牛ステーキ」や「神戸牛焼肉」店においてメインで取り扱っている神戸牛です。弊社では生産者と交流し、どれだけ生産者の方々が苦労をしながら牛を育てているのかを理解したうえで、大切に丁寧にお客様に提供することを心がけております（中西牧場グループの神戸牛を使用）。

また、「鶏料理」店で使用する鶏なども、大分の契約養鶏場から直接仕入れを行い、継続的に足を運ぶことにより、品質の向上にも努めております。
このように生産者との交流を大切にし素晴らしい食材を素晴らしい状態で提供することが弊社のルールです。

: 独自に開発する社風です。2010年に開発した「炭火焼肉にくなべ屋びいどろ」。こちらは神戸牛の「焼肉」と弊社新開発の「にくなべ」です。
「焼肉」と「にくなべ」の併売により原価の低減を行い、かつ年間を通して強い新たな業態です。表紙写真の「にくなべ」のインパクトにより、ＳＮＳやマスコミの取材などで人気となり、神戸で大ヒットし東京に進出し、地元の強みを生かし神戸牛最安値に挑戦しております。

また、ステーキ業態ではいち早く「神戸牛炉釜炭焼きステーキ」業態を、2013年にミシュラン星獲得経験のあるシェフを招いて「IDEA銀座」を銀座で立ち上げました。客単価4万円でありながらも、芸能関係者、政治家、上場企業のトップの方々に愛され、連日満席のお店を作り上げました。神戸にも同じ業態で低価格の「神戸牛炉釜炭焼きステーキ」店を営業しております。

さらに、神戸では客単価1,300円の「日本酒50種類とビールが190円が売りの大衆立飲み」や、客単価5,000円の「燻製と自然派創作料理」など、独自開発を行い経営しております。

「おいしいものを提供する」だけではお店は流行りません。やはりお客様への接客も繁盛するための重要なことと考えます。日々、どのようにお客様にサービスすれば喜んでいただけるか、「ロールプレイング」を重視し、また、スタッフ一人ひとりの個性を伸ばす接客を取り組んで教育しています。現在、弊社の店舗が長く営業すればするほど売り上げが上がっているのは、この取り組みと理念の浸透によるものです。

株式会社イデアコーポレーション
代表取締役砂泊慶昭